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烹制方法：
　
材料：大鱼头（1个）、豆腐（2砖）
配料：姜片、芫茜
调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、白酒、胡椒粉、三花淡奶



1  将鱼头清干净，掏干净鱼鳃和鳃筋。豆腐切成麻将大小。



2　烧热平底锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，油热后先放入鱼头先煎内笼，煎至呈金黄色时再翻面煎另一面，下姜片。



3　倒入适量白酒，然后迅速倒入刚煲好的滚水，煮滚。



4　把豆腐放入汤里，记得全程用大火滚，盖上锅盖焖一会儿。



5　鱼头汤大约需滚20分钟，然后放盐、糖以及胡椒粉调味，并把芫茜放入其中。



6　出锅前倒入适量的三花淡奶，轻轻搅拌均匀即可起锅。

kuang13

据说豆腐炖鱼头，豆腐里的植物蛋白和鱼头中的动物蛋白能够互相促进吸收，营养非常好吸收。抛去营养不说，单纯从味道来说就非常鲜美，本人更喜欢鱼头炖豆腐里的豆腐，吸收了鱼头的滋味与鲜美，比鱼头更加好吃。最后加入淡奶不知道是什么缘故，过去没尝试过！

lili809181

一般都是选择胖头鱼的头，因为头大，烧出来的汤味道鲜美。

77724

我最喜欢吃豆腐鱼头汤了，去外地旅游，只要当地的菜单上有这道菜是必点，不过各地方烧的口味还真是不同。看了楼主的步骤，其他没啥疑问，就是最后为啥要放糖呢，不太明白。

李子子子

这道菜很家常，重点不是做法而是鱼头的选择，鱼头一定要清水鱼的鱼头，要不泥味很重

txh1982

三花蛋奶的作用是使汤变得奶白色，就像是煮得高汤一样。

txh1982

建议用豆油煎鱼头，煮时就比较容易出白色的汤汁了，三花蛋奶是火锅店用来欺瞒消费者的。

jtxiake

这个鱼头豆腐汤是我们这里的家常菜，喝酒的时候喝比较解酒，而且烧的好的话味道鲜美

安吉12345

鱼头汤用来解酒还是很不错的，汤非常鲜美，豆腐也非常的好吃，做法简单易学。

aiyawocao

我很喜欢吃鱼啊，看着做的不错啊，回家有机会试验下楼主说的鱼汤