Board logo

标题: [转帖] 蚂蚁上树 [12P] [打印本页]
作者: 680809jy    时间: 2016-1-27 13:20     标题: 蚂蚁上树 [12P]

[url=][/url]
1张图片

““蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后，使其粉丝吸入了肉的鲜香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味。”
[url=]展开[/url]
主料


辅料


厨具
                                                                                不粘锅、平底锅、炒锅                                                        

分类
荤菜常见菜式家常菜热菜微辣炒半小时简单难度



小窍门：
                        粉丝切段是为了吃时便于挟取
下入粉丝后要不停的翻炒，以免粘锅
作者: cmyky100    时间: 2016-1-27 14:09

肉末粉丝取名蚂蚁上树非常贴切，呵呵，也很好吃！
作者: superzjf    时间: 2016-1-27 17:37

味道好吃的家常菜。但是做到好看又好吃的其实没几个。
家里的味道能够保证，外观就不行了。
作者: tianshangfeishi    时间: 2016-1-27 19:52

蚂蚁上树这道菜品是大众饮食的精品菜肴，做法简单好学，但是火候还是比较难掌握的。
作者: taiyang01    时间: 2016-1-27 21:00

这是到名菜，但是自己做的一直会粘成一团或者焦糊。
作者: yxxsatan    时间: 2016-1-28 17:02

现在我们这边已经不敢轻易买粉条了，好多品牌都是被爆铅超标，粉条好几年没买过了。
作者: c0148    时间: 2016-1-28 19:52

吃过这个菜，我也是在家里做粉丝经常就一坨一坨的了，水要是多了就成汤了，很难掌握的技术啊
作者: qq350541623    时间: 2016-1-28 20:04

我这边蚂蚁上树就是粉丝抄豆芽，吃着一般，肉沫看着用五花肉剁的，应该很香
作者: 色心依旧    时间: 2016-1-28 22:26

我每次弄的不是干了，就是耙了。

而且就是没有饭店弄的那么劲道，不知道是不是粉的问题。
作者: doll101    时间: 2016-1-28 22:43

粉提前泡好（别泡太涨了），下锅前多放些油，放肉馅和配料加一点酱油，肉熟了再下粉，粉一定要拎干，再下些生抽，下锅翻炒几下就出锅。这样炒出来的粉劲道。切记不能加清水呀，粉入水太多口感就不好了。
作者: zzzhgkt    时间: 2016-1-29 18:52

肉末的入味和重要，炒的时候尽量炒散，粉条可不可以换其他的粉条，比如豌豆粉，觉得可以尝试尝试
作者: renwoxing545    时间: 2016-1-29 18:57

很经典的一道菜，此帖步骤简单明了，找时间试试看
作者: lovvv    时间: 2016-1-30 21:12

蚂蚁上树最核心的就是粉丝和肉末，这两个部分味道好了就对了。其他葱花什么的都是次要的。
作者: 晓寒    时间: 2016-1-31 01:05

这个好吃，深夜看了这个又馋了，爱吃辣的喜欢稍微放点老干妈什么的，这道菜的重点是粉丝，粉丝一定要好
作者: fiohik    时间: 2016-1-31 14:33

不错啊，简单好学，想起小时候第一吃这道菜，还以为真的有蚂蚁，吓尿了
作者: hsasp    时间: 2016-1-31 15:51

大众菜，不过火候不太好把握，并且那个粉条现在很难买到红薯粉！
作者: xxyyabc123    时间: 2016-2-1 16:55

看似普通的粉丝肉丝，可真要做得好吃也挺不容易的。
作者: donggandatui    时间: 2016-2-1 18:00

下次可以试一试
作者: qzpm456    时间: 2016-2-1 20:11

十分感谢，能学到这个菜，以前一直做不好
作者: moslem    时间: 2016-2-1 21:20

正宗的蚂蚁上树的粉丝是要用油炸一道的，这样的好处是它最后能吸汤吸味，口感是不能比的，现在都简化了。
作者: sqsawb    时间: 2016-2-2 17:15

名字很好听，第一次点这个菜时，没想到是用粉丝做的
作者: wanxiaoa    时间: 2016-2-13 22:40

看似容易，做似简单，其实要做好这菜还是看火候。
作者: fengsh    时间: 2016-2-13 23:35

这不就是肉末发丝吗，怎么加了点黑芝麻就变蚂蚁上树了，加芝麻我也去试试
作者: huahuadetu    时间: 2016-2-14 00:39

这个菜就是要掌握火候的。
作者: ro61858826    时间: 2016-2-14 14:43

以前试做过粉丝不能泡太久，不然下锅不一会儿就烂了，而且油必须多放粉丝太吸油了
作者: xuesa12    时间: 2016-2-14 19:26

家常菜，好吃下饭，学习一下露一手去！
作者: XD320282    时间: 2016-2-20 15:20

第一次吃这个菜是在外面饭馆，看到这个菜名很好奇就点了。菜上来后才知道是粉条炒肉末，味道还是很不错的。
作者: vt2046    时间: 2016-2-20 15:44

蚂蚁上树，有点难做的，主要是粉丝容易胡，不好控制
作者: hankhans    时间: 2016-2-20 18:13

虽然是家常菜，但是味道确实很不错！
作者: bbl24    时间: 2016-2-20 18:54

不是很像啊，可能是有点意境罢了，那个肉末要是做的再黑一些就更好了啦
作者: zxliang412    时间: 2016-2-21 00:07

为什么我做的蚂蚁上树粉丝老是黏在一起，是粉丝的问题吗？
作者: geanl    时间: 2016-2-21 00:35

这道菜确实不错 不过想要把粉丝做很好确实是个难点
作者: gooteens    时间: 2016-2-23 10:50

这道菜是我最爱，口感咸香爽滑,菜相也好，好吃做法又简单,get!
作者: dg13575246090    时间: 2016-2-23 11:10

准备食材，晚上做一做。
作者: llpp2000    时间: 2016-2-23 11:41

这道菜是简单美味的大众菜，很喜欢吃的。觉得肉要用瘦肉好一些。
作者: a294271293    时间: 2016-2-24 18:23     标题: 回复 1楼 的帖子

以前一直不知道蚂蚁上树是什么菜  原来是粉丝肉末  如果觉得腻的话
可以加入小白菜或者菠菜一起炒  口感更丰富  也更下饭
作者: xtgoog    时间: 2016-2-24 18:57

食料简单，但是要做的好吃，还是很需要功夫的一道家常菜
作者: 经济节约    时间: 2016-2-24 21:17

蚂蚁上树就是要炒得干一点，才能把它的香味弄出来
作者: kuang13    时间: 2016-2-25 00:54

蚂蚁上树是一道看看似简单却很难做的菜，重点就是如何保证粉条不会黏在一起，一般就是要宽油，另外就是粉条不能炒到太软
作者: cwll444    时间: 2016-2-25 10:01

这个菜好吃但是并不是很好做
作者: 544703291    时间: 2016-2-25 11:08

真心不错，回家尝试一下。
作者: 海深天空    时间: 2016-2-25 19:11

关键是粉条的劲道和火候的掌握



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.93.7/forum/) Powered by Discuz! 7.2