[转帖] 水煮肉片 -----四川菜

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1楼大中小发表于 2006-9-17 19:12 只看该作者

水煮肉片四川菜(我比较喜欢吃的一个菜介绍一下 )

原料：
猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

制作方法：

①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；

③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

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ehaier 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-9-17 19:31 只看该作者 0 我也喜欢吃。。我是四川人哈..不过我更喜欢我们四川的妹妹
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3楼大中小发表于 2006-9-27 22:33 只看该作者

第六步烧油的时候,加一点香油会更加提味!

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4楼大中小发表于 2006-9-27 23:19 只看该作者

恩，水煮肉片就是好吃，百吃不厌

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tianshui 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-9-30 14:13 只看该作者 0 和我吃过的有点不一样，这个是正宗的？？？
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bingohhm 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-9-30 16:36 只看该作者 0 我不是四川人! 但是我热爱川菜! 向四川人民致敬!
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水煮肉片 四川菜(我比较喜欢吃的一个菜 介绍一下 )

我不是四川人!

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