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      水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。 洛阳
      四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用
      汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产
      的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的
      宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之
      逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，
      清爽利口"的风味。


      洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
      二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定， 搭配合理。

      如果去"九朝古都"洛阳，人们大都会向你介绍"洛阳三绝"：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟。而现在，不用出京城，在南礼士路的"厚德福"酒楼，
      您就可以品尝到有着1000多年历史的洛阳水席。

      所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、
      4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、
      时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

      汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。


      由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。上到王宫贵族，下到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。据说唐代时，武则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。如今，许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。

      　　洛阳水席名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指似水流云的上菜顺序。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，食之不忘。来此旅游的朋友不妨亲口尝上一尝，领略一下洛阳水席的风味。相信大家吃了都说好







      据说，在唐朝武则天时期，洛阳东关的一个农民，种了一棵特大的箩卜，人们视为神物，就把它贡献给了武则天。皇宫里的厨师用这个箩卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈献给武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，连声称赞，赐名“假燕菜”。
      后来“假燕菜”的做法传到了民间，人们用箩卜肉丝，鸡蛋，香菜等原料来烹制。由于不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。


      洛阳海参

      海参本是名贵的海产品，但洛阳海参则称为假海参。其主料采用洛阳土产——红薯粉条制成。成菜色乌黑，形圆长条状，因其外形酷似海参而得名。

      但是缺点是假海参做的不是很好，不应该用刀切出来。
      用刀切出来的效果不是很好，不那么的像海参，应该趁热的时候
      用筷子拨，那样的话效果应该会好些。（个人意见）



      洛阳焦炸丸



      烩羊杂

      连汤肉片



      料子鸡



      酸汤皮肚


      烩螺片

      




      洛阳熬货其实就是大锅菜的另一种叫法

      竹荪

     
      条子肉

     
      小酥肉

     
      炒8宝饭




          鲤鱼跃龙门

          山楂涝

      
      水果涝

     
      葱油饼



      汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。

:D :D 都流口水!!!!!!!!