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家常版回锅肉

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
熟五花肉一块	蒜薹适量
胡萝卜适量	尖辣椒适量
辅料
郫县豆瓣酱适量	白糖一大勺
生抽一大勺	味精1/4小勺
香油少许	水适量

家常版回锅肉的做法步骤
1.
蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片


2.
熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎


3.
将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来


4.
郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色


5.
豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味


6.
倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀


7.
加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）


8.
炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味


家常版回锅肉的做法视频
小贴士非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。

魔兽德罗巴a

回锅肉是川菜的经典啊 家常做法看着就馋了

肖龙凯

回锅肉也算是道闻名全国的菜肴

nsw19820719

大爱红烧肉啊，最喜欢吃这个了

某某、

回锅肉那块黏黏的硬硬的有弹性的皮真的是大爱啊