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“山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。”

山药排骨汤的做法
1.

准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支


2.

将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分

3.

戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净

4.

焯水洗净的排骨放进炖锅里

5.

往炖锅中放进一个生姜

6.

往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美


7.

加进1勺料酒

8.

先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时

9.

炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞

10.

汇进切好的葱花

11.

放进1勺盐

12.

1勺鸡精

13.

加进1勺胡椒粉

14.

咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士


烹饪技巧

1、锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分；
2、往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美；
3、戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒；
4、山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起；
5、山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

灵魂星空

我也挺喜欢这道汤，又好吃又补身体。在家经常煨这道汤。

lilicoco

喜欢这道汤，作法也是很简单。

lilicoco

喜欢这道汤，作法也是很简单。

王威880818

不错，就是火候不好掌握，新手做的话就怕熬不烂，有怕过火了。

evaluhailei

狗机子加的不错 颜色好看了 也有营养  我做的时候 喜欢把山药切薄一些  厚片， 熟的快一些，也入味些
不过还真没试过瓦罐这样的做法，都是平常的锅子里烧

dm849699

好吃又滋补，做起来也方便，可以自己在家做来吃。